Kokosglass

 

Gjorde lite härlig kokosglass förra helgen som jag bjöd mina grannar på, hemgjord glass är ju så gott! 

Ingen glassmaskin behövs bara att frysa in.

Kokosglass

1/2-1 dl kokos

3 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

1 dl kokosmjölk, krämig

(1/2 tsk kokosessens )

Dela äggen och lägg gulor och vitor i varsin skål.

Häll upp grädden i en tredje skål.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa grädden medelhårt.

Sikta ner florsockret i äggulorna och vispa det till en pösig smet.

Vänd ner kokosmjölken i grädden. Rör försiktigt ner gräddblandningen i äggsmeten.

Slutligen vänds äggvitan försiktigt ner i glassmeten.

Häll allt i en plastlåda, ca 1 1/2 liter, sätt på ett lock och ställ lådan i frysen i ca 1 dygn.

Rör i glassen minst 4-5 gånger under infrysningen.

Servera glassen gärna med någon fräsch fruktsallad.

Fudgekaka

Ibland måste man unna sig något gott som den här fudgekakan, helt underbart god med vispad grädde.

Recept

Kaka
2 ägg 
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljlsocker
0,25 tsk salt
100 g smör

Fudge
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker 
2 msk sirap
100 g mörk blockchoklad ( jag använde 50 g ljus 50 g mörk)
100 g smör

Vispa ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
Smält smöret och blanda ner det.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20 - 25 minuter. Den ska vara lite kladdig.
Låt den svalna.

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka på svag värme under omrörning  till en tjock och blank smet.
Tag av kastrullen från värmen och blanda i smöret.
Innan jag hällde över fudgen satt jag bakplåtspapper på insidan av formen ( kanten ).Häll fudgen över den kalla kakan, låt stå i kyl en stund innan den skärs.
Servera gärna med vispad grädde eller glass.

Mockatårta

I vintras gjorde jag den här tårtan till en vän, blommor och blad i marsipan.

Snickerskakor

 Är man godissugen kan man göra dessa Snickerskakor som är både goda och lätta att göra dessutom behöver man ingen ugn.

Recept

350 g jordnötssmör
1 dl strösocker
1 1/2  dl sirap
1 l riscrisp flingor
1 dl cocos
300 g smält choklad
jordnötter

Klä en form 20x30 cm med bakplåtspapper.
Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta nästan koka upp på svag värme.
Rör om då och då.
Tag kastrullen från värmen, rör ner flingorna tillsammans med kokosen.
Bred ut detta i formen så att det blir jämt.
Smält chokladen (över vatten bad) och bred den över kakan, strö jordnötter över.
Låt den stelna i kylskåp innan du skär den.
Lycka till!

Cupcakes med marängsmörkräm

I helgen roade jag mig med att göra cupcakes med vaniljsmak, efter gräddningen stoppade jag i några hallon. Toppade med en marängsmörkräm i form av rosor, en del smaksattes med hallonessens samt lite rosa pastafärg i smörkrämen.

Receptet på cupcakes från  Sockerrus

Cupcakes
4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150 g smör rumsvarmt
2 dl mjölk
2 ägg
2 - 3 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten väl.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljsocker.
Rör sedan ihop mjölk och mjölblandningen, rör ihop tills allt blandas.
Fyll muffinsformar till 2/3.
Grädda i ugnen ca 17 - 23 minuter
När de kallnat gjorde jag ett litet hål och stoppade ner några hallon.

Marängsmörkräm 
4 äggvitor
3 dl socker
300-350 g smör
2 tsk vaniljsocker
saften av 1 citron, alt, valfri smaksättning

Blanda äggvitor och socker i en noga rengjord rostfri bunke över ett vattenbad. Rör konstant med en 
handvisp tills sockret smält ca 65 grader. Dra av från plattan.
Vispa med assistent eller en elvisp tills det blir vitt och fluffigt till det har svalnat.
Tillsätt sedan små klickar med det rumstempererade smöret lite i taget.
Vispa allt tillsammans. Tillsätt smaksättningen och blanda försiktigt.
Spritsa gärna marängsmörkrämen på dina cupcakes.

Chillevippen

  Chillevippen på er!

 Ja så heter den här fantastiska bakelsen, har sett att det har diskuterats på många bloggar om den. Hade vägarna förbi Östersund så jag besökte Törners Konditori där dom säljer chillevippen.

Var förstås nyfiken och jag kan säga att den var helt underbart god. Det var en marängboll fylld med grädde, utanpå så var det chokladsmörkräm samt kakao och riven choklad.