Mazarinkaka

En härlig mazarinkaka bakade jag till mors dag!

En saftig kaka med pajskal och mandelfyllning som dekoreras med rosa glasyr....så gott!

Här får ni receptet

Pajskal

100 gr smör
1/2 dl socker
2  1/2 dl vetemjöl

Fyllning

200 gr sötmandlar
2 bittermandlar
4 ägg
2 dl socker
100 gr smält smör


Glasyr

2-3 dl florsocker
1-2 tsk hallonsaft eller vatten och karamellfärg

Sätt ugnen på 200 gr. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet med fingrarna.
Tryck sedan ut degen i en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.
Skålla och mal mandeln, smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker till
en fluffig smet. Tillsätt mandeln och smöret och rör om till en jämn smet.
Häll fyllningen i formen och grädda kakan i ca 45 minuter.
Ta ut kakan och låt den kallna i formen. Rör ihop glasyren och bred ut den över kakan.
Dekorera med strössel eller något annat.

Mockatårta

  

 

 

Gratulerade en kollega med mockatårta när hon fyllde år, hon gillar vitt så det fick bli rosor och blad

som är gjorda i sockerpasta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kokosmuffins

Kokosmuffins med crisp!

De här muffinsen har jag bakat idag, de har en crispig smet som man lägger utanpå innan man gräddar dom. Jag tyckte de blev supergoda!

Recept
    
1 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl olja (raps eller majsolja)
1 dl filmjölk

Crisp
60 gr smör
1 dl strösocker
2 dl kokos

Sätt ugnen på 180 gr.
Till crispet, smält smör i en kastrull, rör ner socker och kokos, ställ åt sidan.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, rör sedan ner övriga ingredienser i bunken, blanda väl.
Fyll muffinsformar till lite mer än hälften med smet, lägg sedan en klick med crisp utanpå. Ställ formarna i en "muffinsplåt", har man inte den speciella plåten lägg ett bakplåtspapper under.
Grädda ca 15 minuter lite längre ner i ugnen.
Lycka till!

Cupcake

Förra helgen hade vi besök av min systerdotter Elin, och naturligtvis skulle det bakas.

Hon gjorde cupcake med hallonfyllning, några fick philadelphiafrosting blandat med hallon och en del bubbelgumssmak med marshmallows.

Mums... så goda!

Det blev ett helt fat med godsaker som hon fick med sig hem till Sigtuna!